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冷藏库异味处理的方法

发布日期:2018-10-10 作者: 点击:

冷藏库异味处理(chǔ lǐ)的方法     冷藏库大部分存放的是肉类及海鲜类的食品,长时间存放肉类及海鲜类的食品,容易出现异味,导致(cause)食品不新鲜,该怎么处理冷藏库的异味呢,如何才能使冷藏库中存放的食品,更加的新鲜呢,制冷给大家详细(xiáng xì)的介绍。

 防止冷藏库异味产生的方法,首先放入冷藏库的食品,必须经过检验,没有变质的方可入库存放。冷库安装冷风机的安装要求:冷风机的安装位置最好在空气循环最好的位置。冷风机应该与库板之间保持一定的距离,一般要大于冷风机的厚度,例如冷风机厚度为 0.5m则冷风机与库板之间最小距离必须超过0.5m方可。在冷风机安装完毕之后应该用密封胶条对于孔洞进行封闭,防止冷桥和漏气情况的发生。冷藏库库房在进货前不得有异味存在。若有异味,必须经过技术处理(chǔ lǐ),排除(Remove)异味后方可使用。平常要加强冷冻设备(shèbèi)的维护,严禁倒堆卸货,防止因此砸坏管路,造成制冷剂外泄。食品在冷加工过程(guò chéng)中,必须使冷藏库库房保持一定的温度(temperature),不得将冻制食品进行转库或存放。若冷藏库库房温度(temperature)降不下来,应查找原因,待整理排除后再行食品加工。冷藏库内不得混合存放互相感染的食品。
    如果冷藏库中已经存在异味,此时就可以采用冷藏库异味排除(Remove)法超氧(Oxygen)发进行冷藏库的异味的筛除,臭氧具有强烈的氧化(oxidation)作用,不但能消除冷藏库库房异味,还能制止微生物(Micro-Organism)的生长。冷库设计本身没有固定的方法,只有遵循的统一标准,其整个设计是工程师根据自身经验水平,并结合冷库用途、客户要求来完成。同样的冷库,不同的工程师来设计,其配置和报价有时候会相差很大,所以客户在找人设计冷库时要货比三家,多找几家公司来做方案。采用臭氧发生器,可实现对库房异味的排除。若冷藏库内存放含脂肪(fat)较多的食品时,则不宜采用臭氧处理(chǔ lǐ),以免脂肪氧化而产生酸败现象。甲醛(Formaldehyde)(aldehyde)法。将冷藏库库房内的货物搬出,用2%的甲醛水溶液(即福尔马林溶液)进行消毒和排除异味。
    存放海鲜的冷藏库也可以使用食醋法进行冷藏库异味的排除(Remove),食醋法,针对存放海鲜的冷库,以鱼为例。装过鱼的冷库库房,鱼腥味很重。不宜装其它食品,非得经彻底(thorough)清洗排除鱼腥味后方可装入其它食品。一般清除鱼腥味的方法是采用食醋的方法。具体方法为:鱼出冷库后,将蒸发管组上的冰霜层清除干净,并保持库房温度(temperature)在50℃以下,然后按冷库库房每一立方米容积用食醋量50~100克配制,用喷雾器向库内喷射,先将库房门关闭严密,断断续续地开动鼓风机(Draught Fan),让食醋挥发并在库内流动,使食醋大量吸收鱼腥味。
    怎么样,防止冷库异味你有妙招了吗?冷冻出现异味你知道如何筛除了么?留心预防,多多清洗,让冷库更清新,让冷库食品的贮藏更放心。冷库工程从施工开始到 设备安装一般是在常温下进行的,结构体系也处于常温状态;而冷库投入使用后,其结构体系却处于低温环境中。由于温差大而引起的结构体系变形比普通建筑大得多,因此必须进行 温度应力计算,以防止产生“ 冷桥”。地坪应采取 防冻措施,以防止地基隆起而造成 建筑物破坏。同时应选用抗冻性强的材料,以增强结构的耐冻性、耐久性。

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关键词:冷库设计,冷库工程

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